Nina K

 

Morgonens frukost-pannkakor blev lite mosade och halvt misslyckade - men lika goda för det. Smaken är ju densamma! Perfekt frukost.

 

1 dl äggvita eller 1 helt ägg

1 mogen banan

1 msk fiberhusk

1/2 lime

 

granatäpple

naturell yoghurt

 

Skiva bananen i en skål och mixa med ägg tills det blivit en jämn smet. Blanda ner fiberhusk och saften av en halv lime. Stek sedan små plättar i kokosolja eller annat matfett. Lägg upp på en tallrik och servera med yoghurt och granatäppelkärnor.

 

 

Mums, gjorde världens godaste lunch igår! Klassisk sallad med massor av blad, mättande avokado, rostade nötter och creme fraiche - plus något nytt; hemgjorda falafel. Dom blev supergoda med tanke på att jag spontant hittade på ett recept efter hand.

 

 

 

3 dl halvkokta kikärtor

2 mellanstora morötter

1 dl äggvita / 3 st äggvitor

1 burk svarta urkärnade oliver

olivolja

1 msk curry

örtsalt, peppar

flingsalt

 

Riv morötterna fint och blanda med kikärtor. Mixa sedan med mixerstav tills det blivit en hyfsat jämn halvtorr massa. Blanda i olivolja tills massan inte längre är torr. Hacka oliver och blanda ner tillsammans med äggvitorna. Blanda därefter ner kryddor och anpassa efter smak. Blanda ordentligt och tillsätt eventuellt lite mer olivolja så det blir en bra "deg". Forma sedan bollar och stek i olivolja. Klart! Mättande, gott och perfekt till sallad eller liknande.

 

Frukost: 1/3 grapefrukt, en kopp kaffe, en kopp grönt vaniljte + en skål med jordgubbskeso och frysta granatäppelkärnor.

 

 

Köpte med mig lite jordgubbar från stan idag. Passade även på att testa den halvnya keson från lindahls som man sätt lite här och där när jag ändå var på temat jordgubbar. Den smakade supergott och inte alls onaturligt "jordgubbig", haha. Värd att testa! Blir sugen på att testa fler smaksatta keso-sorter. Trodde inte det skulle passa, men det gör det - precis så som smaksatt kesella/kvarg. Ultimata mellanmålstillbehöret!

 

Trots att jag gick runt och halvsov för att jag var så trött igårkväll tog jag på mig att stå för middagen eftersom jag kom på vad jag skulle göra för något. Lite så där LCHF-inspirerat gjorde jag fruktansvärt gott blomkålsmousse (blomkålsmos egentligen, men mousse låter ju finare) istället för pasta/ris/potatis och till det somrig sparris plus fylld quornfilet och ugnsbakad tomat. G-O-T-T eller vad? Här får ni recepten för fyra portioner:

 

1 stort blomkålshuvud

2 msk cream cheese

2 msk riven pecorino-ost

örtsalt

flingsalt

peppar

 

Skär blomkålen i halvstora bitar och koka 10-15 minuter med lite salt. Häll sedan av vattnet ordentligt i ett durkslag och lägg tillbaka blomkålen i grytan. Mixa lite lätt med en stavmixer, blanda i cream cheese och pecorino, och mixa sedan tills det fått konsistensen av potatismos. Krydda och servera.

 

4 quornfileter

50 g fetaost

olivolja

oregano

örtsalt

4 blad ruccolasallad

2 halvsmå tomater

 

Tina frysta quornfileter i ugnen cirka 5-10 minuter på 200° och ta sedan ut dom. Skär upp genom att göra ett "snitt" rakt över och sedan innuti så det blir som en ficka. Fyll med fetaost. Ringla sedan lite olivolja över och toppa med kryddor och ruccola innan du sätter in dem i ugnen igen för cirka 15 minuter. Lägg på plåten även 4 små tomathalvor kryddade med örtsalt.

 

1 pkt grön färsk sparris

salt för kokning

flingsalt

fetaost

 

Koka sparris i cirka 10 minuter, häll sedan av vattnet, fördela på tallrikar och toppa med flingsalt och smulad fetaost efter smak.

 

Muuuuuums. Himmelskt gott. Fick dessutom en kick av kreativitet och gjorde gröten i ett äpple istället för i en skål. Perfekt portionsstorlek och ganska så fotogeniskt för att vara gröt. Eller vad tycker ni?

 

2 ägg

1 liten hackad morot

4-5 små hackade champinjoner

olja att steka i

kryddor efter smak

 

färsk spenat

färsk persilja

svarta oliver

 

Som ni märkt har uppdateringen inte varit på topp de senaste dagarna. This is why ↑ Jag var alltså på vandringhajk med klassen... Har nog aldrig uppskattat ett varmt bad och en stor fet tallrik kalla vattenmelonsbitar så som jag gjorde i eftermiddags när jag var tillbaka. Efter att ha varit ganska sjuk på onsdagen gav jag mig ändå iväg på torsdagsmorgonen och det gick bättre än jag förväntat mig. Med en ryggsäck som vägde nästan mer än mig själv (skämt å sido..) gick vi runt 4 mil idag och igår över stock och sten. Det låter inte sådär fruktansvärt mycket, men tro mig... Det var plågsamt. Plågsamt på sättet att man hade ont överallt när man kom fram. Vägarna var inte alltid de bästa (läs: de sög), ibland var det så brant så att man nästan fick klättra och det var riktigt varmt också. Dock är jag vädergudarna evigt tacksam att regnet först kom en halvtimma att jag kommit hem. Det var riktigt tur att vi fick det så fint, för annars hade jag haft så mycket mer att gnälla över. Så, vi hade det rätt bra ändå. Själva vandringen var ganska okej ibland ändå, men det var jobbigt att nästan alla var så gnälliga och onödigt tjatiga. Det är sådant som gör den negativa stämningen, vilket jag tycker är ganska synd. Så här i efter hand är jag sjukt nöjd över att jag gjorde det och ångrar det inte. Dock smärtar det lite överallt och jag är så trött att jag bara vill gå och lägga mig. Somnade en stund precis när jag kom hem och fräshat upp mig, men sen gick jag upp och lagade middag ändå. Nu är det dock dags för mig att få mig lite ordentlig sömn... I min sköna säng och inte på en hård träbrits, haha. Jag kommer uppskatta det bekväma livet lite mer efter det senaste dygnet. Det är en bra sak ju.

Frukost: Morotskakegröt toppat med en lite yoghurt och kokos. Recept här. Till det mango, ananas, kaffe plus en kopp grönt te.

 

Skollunch: Sallad, rivna morötter, keso plus två vegetariska biffar.

 

Självklart hänger jag på veckans utmaning på en av mina fav-bloggar: idasfitness.se! Passar mina nya rutiner perfekt (läs detta). Dessutom utmanar jag er alla att också hänga på. Let's do this!

 

Mmmm, dagens frukost ser ut så här. Jag var riktigt hungrig efter en timmes PW men ändå lade jag lite av den där extra tiden på att hitta på en ny gröt. Morotskakegröt... Hur gott? Till det lite anans, mango och gojibär + givetvis en kopp grönt te med vanilj, min favorit. En ordentlig och bra frukost så jag orkar med dagen.

 

 

Godmorgon! Denna härliga måndagsmorgon var jag ute ur huset strax efter 6 och stack ut på en power walk. Har bestämt mig för att börja med att gå på måndagsmornar istället för att dra till gymmet då jag är trött och nyvaken. Dessutom ska jag börja gå raskt på mornarna istället för att jogga/springa. Det finns massor av fördelar med det.

 

- Jag måste inte äta frukost innan utan orkar gå ändå. När jag springer måste jag äta för att orka men får håll efter fem minuter. Att gå eller springa väldigt lugnt klarar man lätt utan mat i magen.

- Jag orkar mycket längre sträcka. Hellre än lång PW än en kort joggingtur. När jag springer på morgonen ger jag ofta upp efter sisådär 3 km. Det är bättre med en lång promenad. Inte lika mycket kondition såklart, men det var springbandet på gymmet hjälpa till emd.

- Det är det ultimata för att bränna fett. En PW innan frukost är det mest rekommenderade.

- Precis som att springa är det perfekt start på dagen. Jag gör det inte bara för träningens skull, utan även för den friska luften och för att piggna till. Mycket därför.

- Det är mycket lättare att ta sig iväg. Att tänka att man får gå istället för att springa är betydligt mer lockande men i slutändan lika bra träning.

 

Så, det blev 6,4 km imorse. Inte så långt som jag hoppas på... men när jag får in tekniken på en riktigt bra, rask power walk ska jag se till att klara en mil på samma tid tänker jag. Det är mitt mål att hinna på mornarna. Dessutom har jag lärt mig att man inte ska noja över det man inte klarade, utan vara nöjd över att man över huvud taget gjorde det. Det är en bra sak att tänka på - det spelar inte så stor roll hur mycket du tränar, vad du tränar eller hur länge du tränar, utan det är bra att du över huvud taget tränar. För många räcker det gott och väl. Så äsch, att det gick lite segt idag betyder ju bara att jag kan utvecklas. Det blir bra morgonrutiner det.